东北8大熘炒家常菜，好吃的东北菜都在这

东北8大熘炒家常菜，好吃的东北菜都在这

提到东北菜，可能大多数朋友首先想到的是炖菜。其实不然，除了炖，东北菜的另一大烹饪特色就是熘炒。在许多快餐店和饭馆，由于熘炒的上菜速度快，所以深受东北人的喜爱。那么有哪些人气最高的熘炒家常菜呢，小编精心挑选出8道好吃过瘾的东北菜，让您一次吃个够！好了，开始上菜喽！

第一道，锅包肉。

很多外地朋友对这道菜有误解，认为这道菜太过甜腻。作为资深东北吃货的小编要告诉您，您吃到的不是正宗的锅包肉！小编来告诉你为什么！锅包肉这道菜分老式锅包肉和新派锅包肉，这是现在很多东北主流饭店的菜单样式。新派的锅包肉偏甜一点，有点类似女士的甜点，而老式锅包肉才是精髓！味道是酸甜口，吃起来一点都感觉不到甜的那种程度，然后还伴有香菜，姜的香味，是一种说不出来的混合的诱人气息！实在是人间美味！所以，外地的朋友下次去东北菜馆，一定要特意点老式锅包肉，如果老板说不会做，果断换馆子！这家店的其他菜也一定不好吃！好了，说下老式锅包肉的做法：

1、猪里脊肉切成薄片，挂上湿淀粉。然后下热油锅炸，觉得表面定型以后，捞出沥油，控一会，再炸第二遍。炸至表面金黄，捞出沥油备用。（这里为什么要炸两遍呢？这是一个经验，如果炸一次成型，口感就不会外酥里嫩。）

2、准备一个小碗，放入醋和白糖，找好酸甜口，只放一点点盐或干脆可以不放，少许酱油找颜色即兑成汁。

3、热油锅，下葱丝，姜丝，蒜片炒香，下入胡萝卜丝，香菜段，下入炸好的肉片，将兑好的汁淋在上面，再翻炒一下就可以出锅了！

第二道，地三鲜。

这道菜就如同它的名字，确实十分鲜美。食材选用土豆，尖椒，茄子三种地里长的蔬菜。采用先炸后熘的方式做出的一道菜。这道菜十分下饭，边吃米饭边吃地三鲜，真是过瘾极了！做法：将土豆，尖椒，茄子分别切块，分别入油锅炸。茄子炸的时候可以在外面裹上一层白面，这样炸出来的茄子不仅挺实，而且不吸油。热油锅下入葱姜炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒，加盐，酱油，花椒面，蒜末，最后淋上少许湿淀粉勾芡即成！

第三道，尖椒熘肥肠。

有人说东北菜是在其他菜系基础上进行改良而成的。小编作为东北人并不是为东北菜说话，但是事实是，如果你细究八大菜系的历史缘由，其中的任何一种菜系都有借鉴其他菜系的思路和影子，只是多与少的问题。就像这道尖椒溜肥肠，有人说不是东北菜。但小编告诉您这确是地地道道的东北菜。至于其灵感是否是由其他菜色上得来的就不得而知了。但是创作一道菜也不是闭门造车，就因为烹饪方式或者菜色搭配相像而否定东北菜，这就有点有失偏颇了！好了，说回这道菜，这道菜吃起来香辣可口，荤香四溢。是一道非常好的下酒菜！一般桌上有盘溜肥肠，不喝点小酒都感觉有点对不起它，足以可见这道菜的美味程度！做法：肥肠收拾干净，煮熟后切成滚刀块，热油锅，下入葱姜炒香，下入肥肠，炒至出油，表面稍微焦巴，加酱油，盐，花椒面，尖椒块，继续炒至尖椒断生，即可出锅了！如果想要视觉上好看一点，也可以加点胡萝卜片。

第四道，炸茄盒。

炸茄盒也是一道非常好吃的东北菜，茄香浓郁，肉香扑鼻，表皮酥脆，里面鲜嫩。既可以当菜，也可以当作零食来吃。实在是绝妙美味！小编更喜欢将茄盒放凉之后来吃，那样茄子和肉馅的汁水都浸到外面的脆皮里了，十分过瘾。做法：

1、白面和淀粉各一半，加水，一个鸡蛋，制成面糊。

2、将茄子切成片，然后从横面处再切一刀。用来夹肉馅。

3、将猪肉馅放到小碗里，加植物油，盐，酱油，花椒面，葱姜末，制成肉馅，然后夹到茄子里。

4、将夹好肉馅的茄子裹上面糊，入热油锅里炸，炸至表面金黄，就可以出锅了！

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