四道小炒肉菜,营养美味
四道小炒肉菜,营养美味
蘑菇炒肉,芸豆丝炒肉,芹菜炒牛肉,青笋炒肉丝,有没有发现这四道菜都是比较简单的小炒肉菜呢?特意为你的营养午餐,简单美味,选择一道来学吧!
一、蘑菇炒肉
食材:蘑菇400克、五花肉300克、大葱1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量
做法:
1、蘑菇清洗干净,切片;
2、热锅,加入少许食用油,倒入五花肉,爆香;
3、将炒好五花肉盛出,锅里留油,蘑菇倒入,加少量水,将蘑菇翻炒熟;
4、将五花肉倒入,稍微翻炒一下;
5、来做个料汁,碗中倒入淀粉,蚝油,生抽,盐,加入适量清水拌匀;
6、将酱汁倒入,翻炒均匀,加入大葱段,炒匀即可
二、芸豆丝炒肉
食材:芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺(腌肉用)、料酒一小勺(腌肉用)、盐一小勺(腌肉用)、油两勺;
做法
1.芸豆洗净去两头去丝,斜切成丝。肉切成细丝,用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
2.热锅凉油,放入肉丝划开。放入生抽,到肉变色。
3.放入芸豆丝,炒到芸豆丝变软后加入盐,芸豆丝炒不熟会中毒的,所以,尽量多炒一会儿,如果你实在不放心,加点水炒,不过没有干炒的好吃。
4.炒熟后,放入蚝油和蒜瓣,炒到蒜断生就可以了。
三、芹菜炒牛肉
食材:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油少许;
做法
1.牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;
2.起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;
3.另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;
4.最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可
四、青笋炒肉丝
食材:猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉6勺、盐酌情添加、蚝油一勺、香醋一勺、味精一点儿、白糖半勺;
做法
1.材料全部备好;先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩;
2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末;
3.锅内热油,下入肉丝;温油,快速滑炒;淋入蚝油一勺;
4.肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末;
5.姜蒜末,一起翻炒;小火炒出香味;淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒;
6.放入青笋丝和木耳丝;转大火,快速翻炒几下;倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡;
7.一点儿味精,炒匀后即可装盘;
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