四道小炒肉菜，营养美味

四道小炒肉菜，营养美味

蘑菇炒肉，芸豆丝炒肉，芹菜炒牛肉，青笋炒肉丝，有没有发现这四道菜都是比较简单的小炒肉菜呢？特意为你的营养午餐，简单美味，选择一道来学吧！

一、蘑菇炒肉

食材：蘑菇400克、五花肉300克、大葱1根、生粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

1、蘑菇清洗干净，切片；

2、热锅，加入少许食用油，倒入五花肉，爆香；

3、将炒好五花肉盛出，锅里留油，蘑菇倒入，加少量水，将蘑菇翻炒熟；

4、将五花肉倒入，稍微翻炒一下；

5、来做个料汁，碗中倒入淀粉，蚝油，生抽，盐，加入适量清水拌匀；

6、将酱汁倒入，翻炒均匀，加入大葱段，炒匀即可

二、芸豆丝炒肉

食材：芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺（腌肉用）、料酒一小勺（腌肉用）、盐一小勺（腌肉用）、油两勺；

做法

1.芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。

2.热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色。

3.放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃。

4.炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。

三、芹菜炒牛肉

食材：牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油少许；

做法

1.牛肉切小片，用盐，料酒，酱油，孜然粉，鸡精，生粉，少许油腌制15分钟；

2.起热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出；

3.另起锅，将切碎的泡椒炒香，下芹菜，略微翻炒；

4.最后加入牛肉，翻炒片刻，加调料入味即可

四、青笋炒肉丝

食材：猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉6勺、盐酌情添加、蚝油一勺、香醋一勺、味精一点儿、白糖半勺；

做法

1.材料全部备好；先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩；

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末；

3.锅内热油，下入肉丝；温油，快速滑炒；淋入蚝油一勺；

4.肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末；

5.姜蒜末，一起翻炒；小火炒出香味；淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒；

6.放入青笋丝和木耳丝；转大火，快速翻炒几下；倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡；

7.一点儿味精，炒匀后即可装盘；

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