“概念大米”靠谱吗?硒元素有争议
近年来,市面上出现不少“概念大米”,如“竹营养米”、“麦饭石大米”等,据说在米饭中加入了矿物质、钙等营养元素。吃饭当保健品?不少消费者对此表示疑惑,而专业人士认为这样的概念大米并不靠谱。中国农业科学院稻米质量安全评估的专家们认为,市场上的保健概念米,是市场营销的一个策略,从实际保健疗效来讲,没有相应的实验来证明,难以证实其效果。
硒元素,有争议
在某些“概念大米”中含有的硒,是个有争议的元素。缺硒会得克山病,硒多会中毒。原国家标准规定的限量值是0.3mg/kg与镉、铅的限量值(0.2mg/kg)在一个水平上,这是基于风险评估的科学结果。新的国家标准将硒从污染物中取消,不是说硒没有毒性,而是将其纳入类似维生素的管理,规定硒食品的最低和最高值范围。
号称含硒的大米还存在另一个风险,如果土壤中硒的含量比较高,水稻直接从土壤吸收生物转化,这是安全的。但如果采用喷施叶面肥,叶面肥主要成分亚硒酸盐是剧毒品,操作不当对大米的安全性存在一定隐患。此外,不排除有不法分子直接将亚硒酸盐添加到大米中,目前评价富硒产品的方法还难于准确甄别。
米+营养,途径存疑
根据产品说明,“竹营养米”是把竹子的提取剂和大米结合在一起,让大米的外表变成绿色。专家对这样的做法并不赞成,因为叶绿素会降解呈黄绿色,要维持绿色,要么使用添加剂(一般为抗氧化剂),要么直接添加色素,这就给不法分子提供造假的机会。
如果消费者确实觉得竹子的营养比较好,那么可以直接吃竹笋,比吃竹营养米好。
“麦饭石大米”声称是世上最安全的大米,在宣传上将麦饭石的功效嫁接到麦饭石大米上,专家认为这完全属于虚假宣传。麦饭石的药理作用除成分外还有物理结构,首先水稻吸收麦饭石还是有选择的,不可能全部转化,吸收了哪些成分?是否安全?都应该拿试验数据说明。其次,吸收到水稻的麦饭石成分的形态和结构肯定与麦饭石的不一样,麦饭石属火山岩类,其主要矿物质是火山岩。如果把麦饭石颗粒和麦饭石生物有机肥作为作物的底料,在这样的土地上生产出来的大米微量元素可能会多一些,口感可能会好一些。说麦饭石有这个功能,所以种出来的大米也就有这样的功能,这是不科学的。
另外,麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐。铝易蓄积在大脑中对脑组织造成不可逆的损伤,神经元纤维缠结病变,引起痴呆症。如果种植对铝有吸收特性的作物,例如小麦,就会存在较大的安全隐患。
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