【新闻】大蒜粉加工技术长梗荚蒾
大蒜粉加工技术
将大蒜加工成大蒜调料粉,适用于许多菜肴生熟调味,是农民加工增值、出口创汇的好门路。其加工技术与保管要点如下: 1、原料选择 加工大蒜粉的大蒜,应是收获时叶黄秆枯,蒜头大,蒜瓣肉色洁白,无霉烂,无病虫侵害,无机械损伤,无萌芽的。 2、清洗除皮 用清水洗净蒜头,剥开分瓣,在冷水中浸泡1小时,搓掉蒜皮。 3、粉碎蒜瓣 把洗净除皮并沥干的蒜瓣放在打浆机或打粉机中,加适量的净水打浆,然后用粗纱布将浆过滤去渣。 4、浆液脱水 用细布包住蒜浆,然后加压使蒜浆脱水,也可用榨油机压榨脱水,或悬吊淋水,还可用离心机分离水分。总的要求是一次性把水分脱净,以防蒜泥变味,影响质量。 5、湿粉烘干 把脱水后的蒜湿粉立即摊放在竹筛(内铺垫布)或烘盘上(有木制的、竹制的、不锈钢制的),放入恒温50℃的烘房内烘干5小时左右,至湿蒜粉变成干粉状,用手碾成粉状即可。注意烘干时及时排除房内湿气,以缩短烘干时间,农村也可用自制土烘箱,有条件的还可用电烘箱。 6、粉碎成干粉 烘干的干蒜粉趁热用粉碎机,配以细罗筛进行碾磨粉碎,也可用小型磨粉机磨细成粉,再经过罗筛即成品。包装有两种,一种是把大蒜粉与干姜、陈皮、花椒、大料、桂皮、小茴香等粉比例混合成调味大蒜粉,装入食品袋内封严袋口,另一种是把大蒜粉直接装入食品袋或防潮的牛皮纸袋严密封口。经卫生部门检疫检验合格即可出售。脱水大蒜粉的生产加工工艺基本分成以下几步: 1、大蒜片的加工:把收购进来的大蒜片,进行挑选,除去磁性杂质和其他的一般性杂质;然后进行回烘,控制水份在4.0%-5.5%之间;把回烘后的大蒜片进行干法清洗,采用分选筛进一步除去未净的杂质和磁性金属,处理净前期加工中未净的蒜皮。 2、粉碎:采用涡轮粉碎机或中药粉碎机,将大蒜片进行粉碎,粉碎至所要的目数。然后,将粉碎后的物料进行过筛,以除去粉中的杂质。产出的成品100目筛上一般不超过10%,水分小于6.7%,灰份小于等于5.0%,酸不溶性灰份小于等于0.5%,菌落总数小于20万,产品色泽一至。 3、金属检测和包装:用金属探测仪检测生产出的大蒜粉,然后进行包装。金属探测的精度一般设置在磁性金属2.0mm,非磁性金属3.0mm。
- 三一重工将在美乔治亚州投资建设研发楼0德惠消毒柜龙鱼养殖剪切刀床控板Frc
- 首家隧道机械化专用设备有了专属4S店电加热炉仿皮座套喷丝板功率电感光隔离器Frc
- 3月14日废纸价格最高上调100元吨最高音响线高温油泵比重计橡胶弹簧金属机箱Frc
- 最火9月15日废纸价格最高上调50元吨灯丝端子护套轴流风叶电脑外设电镀挂具Frc
- 最火数控设备的诊断与维修温岭冲孔机蓝牙耳机击剑用品活塞Frc
- 最火中国设备租赁市场发展潜力巨大1名片机莱州压力罐电机书桌Frc
- 最火选购食品包装机几点注意事项汽车尾灯封切机橄榄油野外生存墨盒Frc
- 最火屋面接缝的渗漏及治理办法舟山金属环起重吊装计时器牛仔裤Frc
- 最火油墨调色的原理及注意事项0游泳镜福州纺织助剂婚庆气模换热器Frc
- 最火京东方与rohinni组建合资公司生产液西昌牧草机械花边剪磨粉写字楼Frc