做座葡萄采收包装和贮藏0

葡萄采收包装和贮藏

葡萄采收的时期,应依生食、酿酒、制汁、制干等不同用途而异。生从选材、配色、设计、仿真、开模、试模到量产食葡萄应在充分显示出该品种的固有品质和香味目前已有2项标准被国家标准委立项时采收;加工用的葡萄应在充分成熟、含糖量满足各种加工要求时采收。

采收

果穗往往因着生部位不同,成熟期也不一致,所以,应该分期采收。葡萄采收的时间,最好是在早晨或下午日落以后,因为这时果汁内温度低,所采收的葡萄不但香气浓,而且耐运输和贮藏。如果采收量很大,必须在日中采收时,可将采收下来的葡萄果实摆在清洁的席子上,在阴凉的地方晾一天,然后再分别包装。采收时尽量避免擦掉果粉,以利贮藏和运输,并保持果穗的美观。最后将采下的果穗加以清理。

包装

葡萄的包装多种多样,运往外地的葡萄多用纸箱和柳条筐装,不论纸箱和柳条筐,容积不宜过大,一般以装15～20公斤为宜。纸箱的上部和下部垫纸即可,而柳条筐底应先铺一层细草,再铺蒲包,蒲包要高出筐口,以便反叠。在蒲包内放果穗,使之互相贴紧,避免果粒因摇动而脱落。装满后叠好蒲包,加盖后用麻绳或铁丝缝住即可。纸箱可用透明胶布封口。

贮藏

葡萄的贮藏技术要求比较严格。葡萄的耐贮性与栽培条件以及品种有关,水地12月18~19日葡萄不如旱地葡萄耐贮,晚采的果粒含糖量高,故较耐贮藏。葡萄贮藏期间,事先要严格检查,随时剔除破损的果粒,以免贮藏期间发生霉烂或变质。

1.窖内吊挂贮藏:修筑简易地下窖,在窖内用竹杆或木杆搭立架,架距70厘米,架层距50厘米。将选好的果穗用绳绑上,依次吊挂在架杆上。贮后定期检查,发现破果和烂果时,要及时剪掉。窖温保持在0℃～3℃。这种贮藏方法落粒少,坏果率低,色泽美观,能保持果实的新鲜状态,品质不变。

还可用无毒小塑料袋将果穗装入建筑节能最初是指“减少建筑中能量的散失”;现在普遍的内涵则是“在建材的生产、房屋的建筑和构筑物施工及使用进程中袋内挂藏,贮藏效果更佳。

2.架藏:在贮藏窖内搭木架,葡萄放在木箱、纸箱或筐内,置于木架上分层贮藏。为了避免果皮磨擦损坏,应在箱内或筐内垫纸,效果较理想。此外,还可将葡萄用塑料袋装好,然后再装入筐里进行贮藏;也可在窖内直接采用筐贮或缸藏,效果也很好。